Bajo el título Gastronomía y Salud , el dia 23 de mayo se celebró en Bilbao una jornada en la Sociedad Bilbaina en la que saber y sabor se dieron cita.
Gastronomia eta Osasuna. Dudarik gabe, hau betidanik izan da nire gustoko gaia. Hori da eta erabaki nuen ekitaldi honetan parte hartzea. Hau esperientzia interesgarria!
Gastronomia eta Osasuna. Dudarik gabe, hau betidanik izan da nire gustoko gaia. Hori da eta erabaki nuen ekitaldi honetan parte hartzea. Hau esperientzia interesgarria!
Organizado por la Academia Vasca de Gastronomía, la Sociedad Bilbaina y la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao, varios expertos mostraron diferentes facetas de este interesantísimo tema.
La jornada además, contó con una degustación de siete pintxos exquisitos , seis de ellos diseñados por el Chef Fernando Canales y uno igualmente delicioso, hecho por la Cocina de la Sociedad Bilbaina.
Bajo la atenta mirada y sugerencias del moderador Tomás González, participaron en la mesa redonda, Pedro Gamboa, médico, que habló sobre el siempre interesantísimo tema de las Alergias Alimentarias.
Seguidamente, Álvaro Chirapozu, Veterinario y Jefe de la Sección de Inspección alimentaria y Zoonosis del del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, nos puso al corriente del Control Sanitario de los alimentos. Héctor Lousa y Elisabeth Sáenz, del Grupo Uvesco (BM) expusieron peculiaridades del control y etiquetado de alimentos de la cadena de distribución.
El Chef del Exanobe Fernando Canales, finalmente nos ofreció algunas directrices para una cocina segura que aderezó con anécdotas personales sobre salud y elección de los alimentos apropiados para llevar una vida saludable.
Con el Chef Fernando Canales al finalizar su exposición
Según Canales, "las generaciones actuales tiene otros hábitos de alimentación (y no mejores) a los mi generación, por ejemplo". Añadió que no somos verdaderamente conscientes de la riqueza gastronómica con la contamos en Euskadi.
Señaló además que "es necesario una cultura gastronómica que ha de comenzar en los colegios con formación y prácticas en una cocina.Como una actividad básica de carácter obligatorio".
Una idea muy a tener en cuenta....¿no les parece?
Una idea muy a tener en cuenta....¿no les parece?
