LA GASTRONOMÍA INDIA Y SUS SABORES EN BILBAO

De la mano de los Chefs SAMEER TANEJA (1estrella Michelín) y HUSSIAN SHAHZAD en Bilbao se ha hablado de los sabores y saberes de la India y también de la cultura gastronómica de Euskadi. El encuentro  ha tenido lugar en la Sociedad Bilbaina. 

El Chef FERNANDO CANALES intervino acompañando a los Chefs invitados y ofreció unas acertadas pinceladas que definen la cultura gastronómica de Euskadi.

D. Alberto García Erauzkin, ( en cuarto lugar por la izquierda en la foto) vicepresidente de la Sociedad Bilbaina, presentó el evento y dio la bienvenida a los ponentes.

Un país que desde solamente tres décadas lleva mostrando al mundo toda la riqueza culinaria que es muy variada como lo son los diferentes climas que tiene India.

En  primer lugar por la izquierda D.Tomás González, vocal de la directiva de la sociedad Bilbaina, El Chef Fernando Canales, El Excmo Sr Embajador de la India en España,Dinesh Kumar Patnaik,  D.Alberto García Erauzkin, Vicepresidente de la Sociedad Bilbaina y Rashmi Udai Singh

RASHMI UDAI SINGH, experta en gastronomía y salud,  subrayó en su intervención que no existe una gastronomía única india que está presente en todo el país, sino que existen zonas muy diversas  y que se trata como ella ha sugerido "de cocinas de la India" en realidad.

La conferencia además, contó como participante al Excmo Sr. Embajador de la India en España Dinesh Kumar Patnaik

Un momento de conversación con la mujer del embajador, quién nos habló de otras peculiaridades de la cultura india y se interesó sobre todo, por las costumbres en Bilbao y por la cultura vasca

El encuentro  organizado por La Sociedad Bilbaina, Basqvium y la Academia Vasca de Gastronomía finalizó con una comida degustación en la que se han podido degustar sabores indios con productos autóctonos.

Una absoluta delicia para los sentidos.

Fotos: L.Zabala

GASTRONOMY AND HEALTH IN BILBAO

Bajo el título Gastronomía y Salud , el dia 23 de mayo se celebró en Bilbao una jornada en la Sociedad Bilbaina en la que saber y sabor se  dieron cita.

Gastronomia eta Osasuna. Dudarik gabe, hau betidanik izan da nire gustoko gaia. Hori da eta erabaki nuen ekitaldi honetan parte hartzea. Hau esperientzia interesgarria!

Organizado por la Academia Vasca de Gastronomía, la Sociedad Bilbaina y la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao, varios expertos mostraron diferentes facetas de este interesantísimo tema.

La jornada además, contó con una degustación de siete pintxos exquisitos , seis de ellos diseñados  por el Chef Fernando Canales y uno igualmente delicioso, hecho  por la Cocina de la Sociedad Bilbaina.

Bajo la atenta mirada y sugerencias del moderador Tomás González, participaron en la mesa redonda, Pedro Gamboa, médico, que habló sobre el siempre interesantísimo tema de  las Alergias Alimentarias.

Seguidamente, Álvaro Chirapozu, Veterinario y Jefe  de la Sección de Inspección alimentaria y Zoonosis del  del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao,  nos puso al corriente del Control Sanitario de los alimentos. Héctor Lousa y Elisabeth Sáenz, del Grupo Uvesco (BM) expusieron peculiaridades del control y etiquetado de alimentos de la cadena de distribución.

El Chef del Exanobe Fernando Canales, finalmente nos ofreció algunas directrices para una cocina segura que aderezó con anécdotas personales sobre salud y elección de los alimentos apropiados para llevar una vida saludable.

Con el Chef Fernando Canales al finalizar su exposición

Según Canales, "las generaciones actuales tiene otros hábitos de alimentación (y no mejores) a los mi generación, por ejemplo". Añadió que no somos verdaderamente conscientes de la riqueza gastronómica con la contamos en Euskadi.

Señaló además que "es necesario una cultura gastronómica que ha de comenzar en los colegios con formación y prácticas en una cocina.Como una actividad básica de carácter obligatorio".

Una idea muy a tener en cuenta....¿no les parece?